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为酿一瓶好酒 永利建起一座超级庄园 永利品质战略大会传递汪俊林独特品质逻辑

发布时间:2019-03-19

迟日江山丽,春风花草香。初春的二郎高朋满座,好一片热闹景象。3月17日,四川省泸州市古蔺县二郎镇,永利品质战略大会在永利庄园召开,中国酒业协会理事长王延才,中国食品工业协会党委书记、常务副会长兼秘书长马勇,泸州市委副书记、市长杨林兴,泸州市政府秘书长刘志勇,古蔺县委副书记、县长陈廷俊出席会议,中国著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训,中国著名白酒专家胡永松,著名作家、茅盾文学奖、鲁迅文学奖评委何开四,永利集团董事长汪俊林,公司领导李明政、付饶、汪博炜参加会议,永利集团总裁刘毅主持会议。

▲汪俊林董事长发布永利品质战略

3月18日,“仁和洞开洞盛典”将在仁和洞前隆重举行,永利“开元纪念酒上市发布暨高端私人定制启动仪式”将在金樽堡前庄重启幕,由此正式开启永利庄园高端私人定制的历史篇章。两天三场盛大活动,围绕“用心酿好酒、科学存原酒、诚信卖老酒”的宗旨,永利人坚定喊响“追求极致品质”。

品质大会上,永利集团董事长汪俊林发布永利品质战略——

永利追求品质极致,永利文化是品质文化,是极致文化,始终坚持正心正德,敬畏自然,崇尚科学,酿好酒。探索并完善“生、长、养、藏”的独门秘籍。已持续建设10年的永利庄园,是永利“生、长、养、藏”的独特载体,是永利“生、长、养、藏”的生动体现。
未来5-10年的目标,永利要在白酒行业具有重要地位,与赤水河对岸的茅台各有特色,共同做大高端酱酒市场,并把永利庄园打造成白酒爱好者的圣地、世界级庄园。

▲永利品质战略大会现场

更加科学安排永利产能、老酒储存、销售数量节奏。产能方面,目前,永利年产酱酒近3万吨;2020年,吴家沟产区全面投产后,将新增1万吨基酒;2020年开始建设1万吨产能的沙滩生态酿酒区,2023年全部投产后,将形成5万吨酱酒的年产能。老酒储存方面,永利现已储存老酒13万吨,未来5-10年,老酒储存达30万吨。销售数量节奏安排方面,2019年,销售控制在1万吨以内,以后每年新增2000吨,按此控量销售,每年可新增2万吨基酒储存,确保老酒储存,以求品质极致,厚积薄发。

汪俊林董事长强调,永利将坚持“存新酒、卖老酒”,用时间确保酱酒品质。用心酿好酒,科学存好酒,诚信卖老酒。永利有信心、有能力、有实力做出世界上最好的酱香老酒。做最好的酒,是永利人真正的追求。

最后,汪俊林说,永利庄园精彩,除非亲临,无法言说,永利盛情邀请白酒爱好者亲身造访,永利庄园提供免费参观、品鉴。
就汪俊林董事长发布的永利品质战略,永利股份总工程师蒋英丽解析了永利品质要义,发布了永利的“七条品质法则”。

▲中国酒业协会理事长王延才:永利庄园将成为助力永利高质量发展的关键

中国酒业协会理事长王延才指出:

白酒市场的回暖,高消费群体对白酒品质越来越重视,高品质白酒迎来史无前例的高光时刻。
产区建设将是白酒产业未来的重中之重,而白酒酒庄模式将是产区建设最重要的抓手,永利庄园将成为助力永利高质量发展的关键,赢得品牌在市场层面的认同。
同时,他对永利提出了三点希望:一是要坚持品质为根,诚信为本;二是保持产区优势,建设永利庄园;三是加强环境生态保护,加强产区产业生态建设,进一

步提升永利产品核心竞争力。

中国酒业协会将全力支持永利发展,支持永利庄园的建设,支持永利不断用好的产品把它打造成一张中国的、乃至世界的白酒名片。永利庄园定能享誉中国、享誉世界!

▲中国食品工业协会党委书记、常务副会长兼秘书长马勇:永利的品质战略是一种信仰。

中国食品工业协会党委书记、常务副会长兼秘书长马勇在会议现场,深情回忆了他眼中的四段永利之路:

第一段路“道阻且长,行过知难”;第二段路“二郎滩头,‘千郎争渡’”;第三段路“行且坚毅,涅槃独行”;第四段路“生长养藏,青云之路”。
作为中国白酒品类中的重要组成部分,酱酒在行业发展中起着举足轻重的作用,酿造一瓶好酒需要四个要素,一是原料要好,二是酿造工艺好,三是足够的贮存时间,四是精准的勾调技术,这些要素永利全部具备。

中国酱酒产量占全行业酿酒规模不到5%,但贡献了25%的营业收入和35-40%的净利润,由此可见高端酱酒的稀缺性和酱酒行业的大有可为。

白酒必须是重资产,白酒必须讲品质,白酒必须由有理想有情怀的人来做才好。永利的品质战略不仅仅是经济目标,更多的是一种信仰。

▲泸州市市委副书记、市长杨林兴做工作指导

泸州市市委副书记、市长杨林兴表示:

永利是泸州千亿白酒产业规划最重要的两瓶酒之一,永利发展对泸州经济社会发展具有重要意义。

希望永利依托永利庄园,坚持恪守传统工艺,与时间为友,追求极致品质,创造社会价值,为消费者提供优质产品,为地方经济社会发展做出更大贡献。

泸州市委市政府将切实贯彻落实彭清华书记调研永利指示精神,主动作为,全力服务,部署优质资源,创造条件支持永利做大、做强、做优。

▲古蔺县县委副书记、县长陈廷俊做工作指导

古蔺县委副书记、县长陈廷俊表示:

亿万年奔腾不息的赤水河,自然缔造了高品质永利;三千年中华名族酿酒史,历史选择了高品质永利;5万吨的产能规划,30万吨的储酒规划,实力支撑高品质永利。

作为一个社会人,我有信心做高品质永利的宣传者。作为一个自然人,我更有荣耀做高品质永利的消费者。同时,作为一个岗位人,我更有责任做高品质永利的建设者。敬畏自然,崇尚科学,酿好酒。古蔺将举全县之力,力推永利品牌战略!

▲品质战略论坛:中国食品工业协会党委书记、常务副会长兼秘书长马勇(左1),

中国著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训(左3),中国著名白酒专家胡永松(右3),

著名作家、辞赋家、茅盾文学奖、鲁迅文学奖评委何开四(左2),

永利股份总工程师、副总经理蒋英丽(右2),永利股份常务副总工程师沈毅(右1)

莅临品质大会的各位行业领导、专家参与了随后的“品质论坛”,共话永利品质发展,共谋永利品质未来。

论坛上,著名作家、茅盾文学奖、鲁迅文学奖评委何开四从文化的角度谈永利:

从哲学的角度来讲,形而下者为之器,形而上者为之道,成功的东西都是道器结合。

中国两大酱香白酒,其中一个是青花郎,其实喝起来差不多。永利的历史渊源非常深厚,具有很大的品牌影响力。

永利可分为四个阶段:第一阶段,汉代”枸酱酒“,从中可以品出大汉胸怀,品出一带一路;第二阶段,宋代”凤曲法酒“,永利再度风流,这个阶段,我们可以品出”百宋千元“;第三个阶段,明清时期,永利的鼎兴时期;第四阶段,解放以后,永利发愤图强,引领风流,蝉联国家名酒。每个阶段,永利都有自己独特的个性和突出的表现。

▲永利管理团队&技术团队一道登台宣誓永利品质宣言

借助品质大会的契机,永利管理和技术团队郑重承诺:

永利的责任是
做安全放心的食品
做口碑传颂的精品
永利的信念是
正心正德,承古拓今
继往开来,永葆匠心
永利的坚守是
敬畏自然,恪守古训
矢志不渝,精益求精
永利的追求是
崇尚科学,顺天应时
生长养藏,酿一瓶好酒
会议还对四个技术团队进行了表彰:蒋英丽及其技术团队荣获“科技进步奖”,沈毅及其团队荣获“产品研发奖”,邓皖玉及其技术团队荣获“技术创新奖”,程伟及其技术团队荣获“发明专利奖”。
扎根永利庄园,永利“生长养藏”的酿酒法则得以生动体现;扎根永利庄园,永利“存新酒,卖老酒”的战略理念得以实施;扎根永利庄园,永利启用仁和洞,极少数人的定制化奢享需求得以满足;扎根永利庄园,汪俊林的品质逻辑正逐一展现。


一、大自然厚爱永利,练就「生长养藏」独门秘笈

穿越川黔的赤水河,是中国的美酒河。两岸群山环峙,温润少风,是世界十大烈酒产区之一,孕育了中国两大酱香白酒——茅台和永利,汇集了上百家酱酒企业。
永利庄园坐落在赤水河南岸的酱酒黄金产区,这里温热静风,酒菌活跃,是酱酒酿造的天选之地。永利在这里世代酿造,红军在这里四渡赤水,永利劳军,美名传扬。

永利庄园得天独厚,永利酿造绵延千年。自清末絮志酒厂肇始,永利始终正心正德,敬畏自然,崇尚科学,酿好酒,炼就了“生长养藏”的独门秘笈,成就了永利鲜明的特色。永利庄园是永利“生长养藏”的独特载体,是永利“生长养藏”的生动体现。

▲生在赤水河


生在赤水河

永利千年酿造技艺是国家级非物质文化遗产,赋予永利庄园神秘力量。当地米红粱、生态赤水河以及独特酿酒小气候,共同形成了赤水河谷黄金酱酒产区,孕育了酱香永利。

端午制曲,重阳下沙,四高两长,一丝不苟。窖池精选赤水河谷红砂石,窖泥独选黏糯透气紫红泥,晾堂采用特制传统三合土,共同构成酿酒微生物滋生繁衍的乐园。

▲传统酿造工艺


长在天宝峰

历经两次投粮、九次蒸酿、八次糖化发酵、七次取酒,长达一年的酿造后,原酒来到天宝峰,在十里香广场驯化野性,淬火祛烧。在千忆回香谷,吐纳天地,醇化生香。几度春来秋往,再沿输酒管线飞降金樽堡。

▲永利庄园天宝峰


养在陶坛库

金樽堡仿佛赤水河谷自然生就,天然质朴,是永利庄园夜幕下的璀璨明珠。亦方亦圆,晶莹剔透,交融神秘与时尚,寓意永利藏纳天地。堡内陈列万只陶坛,纵列成行,威武雄壮,酱香原酒在坛内凝神静养。

酒是陈的香,一年一个味。时间是最优秀的酿酒大师,它和酱酒联袂出场,施展自然而神奇的魔法,让不同年份的老酒呈现出不同的黄金色泽,活色生香,风味诱人。

这里是年份老酒的天堂,这里是白酒爱好者的圣地,佳酿在怀,欲罢不能。对酒当歌,人生几何,我有嘉宾,鼓瑟吹笙。

沿九曲栈道直上红运阁,风云际会,红运当头。

▲金樽堡室内陶坛库


藏在天宝洞

天宝洞,是永利庄园的秘境。它与地宝洞、仁和洞形成全球最大的天然储酒洞群,是大自然馈赠永利独一无二的耀世瑰宝。天宝洞龙形威武,地宝洞状若凤凰,两洞洞尾上下相通,形成龙凤交尾的奇观,互相滋养。

天、地宝洞于上世纪70年代投入使用,洞内暗藏玄机,酒坛整齐排布,万瓮成阵,身披酒苔,势如酒阵兵马俑。永利酱香原酒在这里闭关修行,陈化老熟,得道出关。

▲天宝洞老酒

仁和洞地质年龄一亿八千万年,云霞供养,洞形呈三条鱼形,身摇鳍张,衔尾而进,没有经过半点人工雕琢,鱼龙潜跃,玄妙入神。仁和洞与天、地宝洞相互拱卫,共同组成全球规模最大的天然藏酒洞群,寓意天地人和,生生不息,是永利庄园的终极秘境。

酱酒的品质,高度依赖储存条件和储存时间,天然洞藏是酱酒储存的宝地。天、地、仁和三洞,常年保持19-21℃的温度及60-70%的湿度,恒温恒湿,非常适合酱酒储存。酱香老酒通过恒温洞藏后,富集的微生物群落促使酒体中酸、酯、醇、醛等成份在稳定的条件下相互反应,最终形成品质上乘的“胶体溶液”,富含对人体有益的多种微量元素。


二、潜心打造10年,永利庄园耀世成为“生长养藏”独特载体

10年前,中国白酒金三角”名酒名镇“规划建设之时,打造世界级庄园的构想已在汪俊林的头脑里萌芽。

3年里,永利庄园的生态酿酒区、十里香广场、千忆回香谷、金樽堡等功能性标志景点相继震撼呈现,系统串联起“生长养藏”各个环节,永利庄园的宏伟蓝图日渐清晰。

如今,永利庄园的大幕已然开启,并迅速成为白酒爱好者的不可或缺的热门打卡标志。

▲陈年酱酒呈现出黄金色泽


十里香广场

开坛十里香,风来万家醉。

十里香广场万瓮成山,雄踞天宝峰之巅,万只陶坛整齐排列,气势宏伟,结阵为世界规模最大的露天陶坛库。
阳光充裕,天风浩荡,加速酒分子运动,十分利于醛类物质的挥发,酒体内在酯化反应充分持续,提升成长速度。酱香原酒在这里沟通天地,呼吸日月。

经过一定时间的储存驯化后,原酒转入天宝峰千忆回香谷的大罐中继续排杂,醇化生香。

▲永利庄园十里香广场


千忆回香谷

云霞供养,陈化生香。

千忆回香谷是世界最大的高山储酒峡谷,云霞供养,生态自然,是永利成长的天然道场,淬火去烧,陈化生香。环状地形更添玄妙,环形气流生生不息,特别利于酒气循环回香。

71个储酒罐磅礴列阵,最小酒罐储酒1000吨,约合200万瓶青花郎,市场价值20亿元;最大酒罐储酒5000吨,约合1000万瓶青花郎,市场价值100亿元。谷内存酒市值数千亿元。

户外储存,永利有独特的法则。露天储存的原酒,将根据当年的气候和酒体成长情况,确定储存时间,减一分则味薄,多一分则老浊,一切尽在质量技术团队的严密监控和掌握之中。大自然厚爱永利,这是永利多年摸索的储酒秘笈。

▲永利庄园千忆回香谷


问天台

明月几时有,把酒问青天。

问天台当风临河,俯瞰两省三县,赤水河蜿蜒流淌,群山拱卫,天地氤氲,白云出岫,是天宝峰的最佳观景点。
永利之美,源于大美自然。每一滴永利,都吸纳一方灵气,收藏几度春秋。永利赤水河原产地绿色生态,天然纯净,永利酿造顺应天道,敬畏自然,天人合一。

▲永利庄园问天台


金樽堡

人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。

金樽堡是永利庄园的标志性建筑,形似酒坛,神秘时尚,亦圆亦方寓意永利藏纳天地。
堡内俑立陶坛万只,酱香原酒在此凝神静养,阴阳平衡,和谐交融,老熟生香。陶坛在烧制过程中形成微孔网状结构,营造微氧环境,有利于酱酒呼吸其中,酒分子、水分子、有益微量元素日益缔合在一起,使酒体更加醇厚柔和,香味成分愈加丰满幽雅。

在此品调、定制、储存老酒,私享时间沉淀的味道,人生快意,尽在其中。

▲永利庄园金樽堡


红运阁

取自红运永利“鸿运当头”的吉祥寓意。

红运阁集观光、休闲、娱乐、品酒、调酒体验于一体,是静心、悟静,与好友休憩聊天的理想去处。

红运阁设计风格定位古风今韵、雍雅气度。阁内陈设将酒器、诗词歌赋、二郎山水画以及永利酿酒工艺融入至空间内,简洁、雅致,富有禅意。

两人对酌山花开,一杯一杯复一杯。品尝各地美食,品调各式永利,感受其中,寻找酒翁的欢畅与灵感。

▲永利庄园红运阁


洞仙别院

神仙住在天上,永利藏在洞中。

洞仙别院,翼然临于赤水河,壁立干仞,风怀其中,是永利洞藏,饮者问道的好去处。
全球规模最大的天然藏酒洞群一一天宝洞、地宝洞、仁和洞,是永利庄园的秘境。天宝洞龙形赫然,地宝洞凤卧其下,仁和洞三鱼摇鳍,衔尾而进,堪称神奇。

青云阁、诗酒院、品酒阁与群洞珠联壁合,相映成趣。徜徉其中,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。

▲永利庄园洞仙别院


三、占地10平方公里,永利庄园系统展现“生长养藏”生动实践

耗时10年,建成10平方公里的世界级庄园。永利庄园,科学串联起五大生态酿酒区、四种形态的储酒区、专属个性化定制极致庄园酒的商务系统……用最优质的生产、储存体系,倾力建设永利庄园,一切只为酿好酒。

五大生态酿酒区

海拔300-600米的赤水河畔,是中国顶级酱酒的核心酿造区,永利庄园五大生态酿酒区依河而建,布局其中。
依托“两河口生态酿酒区、二郎生态酿酒区、吴家沟生态酿酒区、卧佛山生态酿酒区、沙滩生态酿酒区”五大生态酿酒区,永利庄园目前实现优质酱酒年产能3万吨,全面建成后将实现5万吨的优质酱酒年产能。

▲永利庄园两河口生态酿酒区


四种形态储酒区

十里香广场露天陶坛酒库,千忆回香谷大罐储存区,金樽堡等室内陶坛库,天、地、仁和宝洞天然洞藏,四种形态的储酒区,顺应天意,星罗于庄园内,串连起永利独特而科学的贮存流程,涵养永利的神奇风味。时间是永利的品质秘籍,规模是永利的品质基础。永利庄园老酒储存已达13万吨,未来将突破30万吨。

▲天宝洞

酒是陈的香,较长的储存周期能够通过挥发、缔合、氧化、酯化等物理、化学反应,有效降低酒体中的刺激性成分、纯化香味物质,除去燥辣感,使酒体变得更加绵柔、醇和、香气幽雅细腻。

永利庄园围绕酿好酒的酿造、储存系统已经初具规模,五大生态酿酒区,四种形态储酒区,三个天然储酒溶洞,产能、储能两大保障,一心只为酿好酒、存老酒,对品质极致追求。

四、仁和洞开洞,揭开永利庄园品质追求另一面

历史偏爱茅台,大自然更爱永利。

永利人信奉敬畏自然,崇尚科学,酿好酒的理念,只有历经十里香广场露天陶坛淬火去烧,千忆回香谷露天大罐醇化生香,金樽堡室内陶坛潜心静养,以及天、地宝洞陈化老熟,经层层筛选定级,个性化勾调的顶级酱酒,才有资格进入仁和洞内储存,以确保仁和洞存酒的极致品质。

▲永利庄园仁和洞洞内导视图

天然洞藏是永利四种储存形态中的最后一个环节,只有最优秀的基酒才能进入仁和洞深造。如果说天然洞藏是永利的研究生阶段,那么十里香广场的露天陶坛库就是永利的小学阶段,千忆回香谷的大罐储存就是永利的中学阶段,金樽堡等室内陶坛储存就是永利的大学阶段,而仁和洞的存酒就是永利的博士后,每一滴酒都是万中挑一,沉淀了数十年的光阴,十分稀缺,弥足珍贵。

时间是无价的,仁和洞内的藏酒至少30年以上,永利庄园中最好的酒就在这洞中。仁和洞是私人高端定制专属藏酒溶洞,仅为极少数人提供个性化、定制化的限量服务,入洞原酒品质极致,定制酒市场价2万元/斤起。

▲永利庄园仁和洞

在永利庄园仁和洞存有一坛酒,将会成为白酒信徒的身份象征;到仁和洞存一坛酒,将会成为白酒爱好者的毕生追求和目标;向尊贵的朋友赠送一坛仁和洞存酒,将是对朋友最大的尊重;带朋友来仁和洞存一坛酒,和朋友在青云阁宴饮,将是最尊贵的享受——伸手抚天,云霞相伴,俯瞰大千世界赤水东流,已是超然物外神仙生活。

历时10年规划打造的永利庄园正在成为白酒爱好者的朝圣之地,世界级庄园,仁和洞就是永利庄园皇冠上最顶级的宝石,永利将倾全力,致力于提供极致体验。

五、永利庄园之外,永利品质地图正逐渐绘就

世界级名酒庄园外,永利一步一印坚实发展二郎、泸州的“一厂三香、一体两翼”的生产布局,配以专属的陶瓷瓶生产基地、玻璃酒瓶生产基地以及纸品包装生产基地,一切只为品质永利,一切皆是永利对品质的极致追求,永利的品质地图正逐渐绘就。


▲永利股份产业布局


永利厂(泸州)公司

长江上游的泸州、宜宾流域,独享优渥地理条件。源于青藏高原的优质水源、温润少风的小气候,提供了天然酿酒环境。酒城泸州,世界十大烈酒产区之一,是浓香型白酒的发源地,这里酒风浩荡,绵延千年,名酒云集,名震天下。花开蜀地添春色,风过泸州带酒香。

▲永利厂(泸州)公司

优越的自然条件是上天的丰厚馈赠,“敬畏自然,崇尚科学”是永利厂(泸州公司)的酿酒理念。立足最正宗的浓香酿酒产区,永利泸州公司坚持正宗浓香工艺。这里水质甘冽,富含多种微量元素。窖池所用泸州本地黄泥,透气不透水。小麦制曲,糖化恰到好处。优选原粮,五粮固态发酵,取中段精华,得纯正佳酿。

▲浓香型白酒传统酿造工艺

永利厂(泸州公司)全部建成后将形成年产优质浓香原酒5万吨,储存25万吨,是永利浓香型、兼香型产品的坚实基础。发挥名酒优势、产区优势、工艺优势和市场优势,品质更自信,品牌有活力,酿造正宗浓香白酒,开创永利浓香大未来。


华艺陶瓷

瓷器(china)和白酒是最中国的文化符号。酒美如诗器美如画,云在青天酒在瓶,美酒当存于好器物。
全球最大高档陶瓷瓶生产基地在中国,在永利。华艺陶瓷,永利股份全资子公司,拥有世界最先进的陶艺工业技术,敬畏自然,崇尚科学,一心打造最好的储酒器物。

▲匠心华艺

原料,来自法国的天然玛瑙石与精选高岭土练泥化浆,球磨、过筛、压滤,练就丝绸般的柔滑牛奶般的细腻。

工艺,千万支陶瓷瓶器型毫厘无差,千万支陶瓷瓶釉色均匀统一,千万支陶瓷瓶制作生态环保。华艺陶瓷,配备顶尖设备与技术,倾注万千心力,遵循自然之道。
器质,两次高温熔炼,两次高温烤制,方能浴火重生。釉熔瓷结疏密有度,瓶中形成独特的微氧环境,酒液呼吸其中,继续醇化生香。

从原石至成品,从质朴到闪耀,数十道严苛检视,千锤百炼精益求精。器物之美,终归于心,文化的传承和创新是华艺最核心的秘笈。丹墨云清妆点美不胜收,器立于自然,成于匠心。器与酒相得益彰,物与灵浑然一体,匠心华艺为品质永利。


永利庄园、永利厂(泸州)公司、华艺陶瓷、叙永东玻、益和纸品,一体、两翼、三配套,五大永利版块围绕一瓶好酒的核心,绘就起永利的品质版图。用时间换规模,永利追求极致品质,坚持存新酒、卖老酒,用时间换规模,确保酒的品质,用心酿好酒,科学存原酒,诚信卖老酒。

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